Как заявлено, это полезный, вкусный продукт, который потенциально может быть дешевле мясных колбас. Над этой разработкой трудится целый коллектив под руководством доцента кафедры Д. Альшевского. Она ляжет в основу диссертационного проекта аспирантки кафедры технологии продуктов питания А. Шибеко. В этой связи возникла необходимость выпуска опытной партии продукта в условиях промышленного производства. Этого требует научная работа, прокомментировали в Калининграде сегодня, 4 октября 2016 года, собкору сетевой газеты Янтарный Край — Online Калининград в КГТУ.
Для изготовления опытной партии пришлось разделать целый ящик свежего карпа. Исходя из получившегося количества рыбного филе, была рассчитана рецептура. Одним из ноу-хау разработки является то, что в колбасе не используется натуральный шпик, его заменяют искусственным, но абсолютно безвредным для человека. На специальном оборудовании компоненты измельчили, посолили, добавили пряности и отправили на формовку. В течение недели изготовленные колбасы будут вялиться. Затем авторским коллективом будет организована дегустация полученной продукции с привлечением экспертов в области технологии продуктов питания.
